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元宵汤圆本是“同根生”,为什么后来就南北各一方了呢?

我国地大物博,所孕育的美食真实不计其数,而杂乱多样的地舆环境与气候,也给了食物无限开展的或许。勤劳才智的先人也在春种、夏耘、秋收、冬藏间不断承继与发扬,为美食注入新的魂灵,并一次构成自己共同的口味。

在这样的情况下,各地的饮食差异也越来越显着,所以咱们常常会看到网络上的粽子咸甜之争,豆腐脑与豆花之辩,煎饼果子加薄脆仍是油条等等。今日是元宵节,提到这想问您一句了,今日您吃元宵仍是汤圆呢?

其实,元宵与汤圆本是同根生,渐渐地才构成两个独立的分支。在近期播出的我国首档诗酒美学文明节目《断篇》中,文明学者赵普带咱们追根溯源,探究二者的本同末异。节目由赵普策划打造,榜首星传媒、华茅、西瓜视频联合出品,以短视频的方式在西瓜视频上播出,旨在经过赵普共同的风格,解读古今,发现美学真理。

元宵和汤圆已不再是近义词

元宵和汤圆最早是一个东西不假,但随着不断地开展与更迭,二者现在现已不再是近义词了,在南边叫汤圆、在北方叫元宵的说法也不可精确。实际上,二者是有许多去其他,最杰出的是制造方法和馅料上的差异。

首先是制造方法上的差异。元宵是将固体的馅儿切成小块,蘸上水,在生糯米粉的筛漏上滚出来的;而汤圆是将糯米粉和成面团,再将馅心包进去,最终搓圆的。滚出来的元宵表皮枯燥松软,包出来的汤圆则是润滑黏糯。

第二是馅料上的差异。元宵的馅料比较单一,以甜食为主,且偏硬,常见的有芝麻、核桃、花生、山楂等;汤圆的馅料就要丰厚多了,可谓咸甜荤素通吃,除了前期市面上常见的芝麻、花生,近些年来火起来的生果、鲜花味也颇受欢迎。一些人家还会自己包些肉汤圆,梅干菜烧肉、香菇肉、荠菜肉的奇特馅料让北方小伙伴们不可思议。

市面上卖的以汤圆为主,这是由于汤圆比较简单贮存,可速冻保存较长时刻。但元宵不可,稍多放几天或冷冻后就简单开裂,一般都是现场制造、当日售卖的,这也使其天然地多了一些春节的气氛。

元宵节是文明习俗叠加的产品

元宵节的由来,有好几个原因。

一是人们对火的崇拜。咱们知道彝族、纳西族有火把节,其实元宵节最早是汉族的火把节。春节后的榜首个月圆之夜,人们点起火把,在田间地头走动,以驱逐害虫、祈求新一年的丰盈。火把庆祝的典礼在唐朝尤为昌盛,火把也越点越大变成了灯,从而变成了看灯。正月十五闹花灯,在这就能找到源头了。

第二是与汉代人们最敬重的神——太一神有关。汉朝初年曾修订过一次历法,即司马迁住持编订的《太初历》。太初历里,就把正月十五作为一个重要节日,这一天也是皇帝出头祭祀太一神的日子。这是后来元宵节的由来之一。再后来道教把一年分为三元,正月十五、七月十五、十月十五,分别为上元、中元、下元节,于这三元之节,祈福禳灾。所以元宵节,又名上元节了。

此外,元宵节的习俗还与佛教文明有关。汉明帝派人西行求法,归来后与他说讲在西域所见的习俗。蔡愔便是身受此命的大臣之一,他告知汉明帝,每当正月十五,僧众会在一同燃灯供佛。为了宏扬佛法,汉明帝也在正月十五这一天,在宫中燃灯供佛,这也渐渐成为元宵节的由来之一。元,便是上元,榜首的意思;宵便是晚上。正月十五晚上,就由此被叫做元宵节。

天上月圆,碗中汤圆,人世团圆

了解了元宵节的来历,那么元宵这种食物又是怎样来的呢?赵普介绍,一开端并没有特其他考究,和其他节日不同不大。到了宋代,人们日子充足,便开端变着法子来揣摩饮食,元宵、汤圆也便是在这时诞生的。

由于煮在水中,翻滚崎岖,所以其时人称之为“浮圆子”“圆子”“糖原”,渐渐的就变成了今日叫的“汤圆”。又由于煮在锅里,一个个圆圆的恰似天上的明月,人们就约定俗成地在正月十五这天,必定要吃碗汤圆,讨个团圆、满意的吉祥涵义。此外,由所以元宵节吃的食物,自然地就把吃的这个汤圆啊,也叫做元宵。

关于元宵、汤圆的说法还有个风趣的故事。近代大军阀袁世凯,当了大总统,还想进一步当皇帝。有一次他的姨太太闹着要吃“元宵”,他听了十分不高兴,由于元宵谐音“袁消”。从此他勒令,不能叫元宵,得叫“汤圆”。自此,北京北方都渐渐改口叫“汤团了”。

元宵和汤圆、甜粽和咸粽、咸豆腐脑和甜豆花……关于这些不同的美食形状,咱们该做的并不是非得决出个输赢,而是要以敞开的胸襟承受不同的文明,感触其间折射出的风土人情与地舆面貌。

进一步讲,中华美食的丰厚多样、兼容并包,更是我国源源不绝、博学多才的传统文明在饮食方面的重要表现。民以食为天,饮食的开展与变迁折射出的更是中华民族的替换与更迭,想要了解更多有关饮食文明的常识,赶忙上西瓜视频,上抖音,看《断篇》,您想知道的全部,这儿都有。

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